Menu december
|
Voorgerechten |
|
|
Soep van topinamboer en spelt met geraspte pecorino en pastinaakchips |
7,00 |
|
Warme geitenkaas met rozemarijnroom, abrikozen en briochetoast |
7,00 |
|
Mouclade; romige soep van mosselen, vadouvan, prei en cognac* |
8,50 |
|
Gekonfijte kwartelboutjes en gerookte eendenborst met rodekoolsalade en sherrydressing* |
8,50 |
|
Kalfszwezerik, boudin noir, krokante coppa, appel en radicchio** |
10,00 |
|
Coquilles met makreelfilet, quinoasalade en dille-schuim**
|
10,00 |
|
Hoofdgerechten |
|
|
Beignets van risotto, pastinaak en walnoten, zoetzuur van pompoen, curry van romanesco, bietenyoghurt |
17,00 |
|
Taartje van knolselderij, pruimen en camembert, salade van puy-linzen, appel en pastinaak |
17,00 |
|
Zalmfilet met korstje van basilicum en noten, romige spitskool met gedroogde tomaat, gratin |
17,00 |
|
Heilbotfilet, kokkels, venkel en zeekraal in schaaldierenbouillon; geserveerd met huisgemaakte frites* |
18,50 |
|
Reebiefstukjes en wildzwijnsaucijsjes met wildjus, spruitjes en stoofpeertje, gratin** |
21,00 |
|
Tournedos met sauce bordelaise, geroosterde wintergroenten en kastanjes, geserveerd met huisgemaakte frites**
|
21,00
|
|
Nagerechten |
|
|
Een bordje met biologische kazen* |
8,00 |
|
Creme brûlee van peperkoek met abrikozensorbet Eton Mess: meringue met kastanjeroom, pruimen-honingijs, kletskop |
6,50 6,50 |
|
Chocoladedessert |
6,50 |
|
Prosecco met huisgemaakte perziksorbet en vlierbloesemsiroop |
6,50 |
|
Koffie of thee met friandises |
6,50 |
|
|
|
|
Driegangen menu |
28,50 |
|
*supplement |
1,50 |
|
**supplement |
3,00 |
|
Extra portie huisgemaakte frites |
3,00 |
|
Extra groene salade met noten Ons rundvlees komt van simmenthaler runderen, het varkensvlees van baambrugs big van slagerij Lindenhoff; zalm is van biologische kweek. |
3.00 |